音乐与舞蹈学院学生开展沂源煎饼制作技艺学习与传承暑期社会实践活动

音乐与舞蹈学院  孟熹煜  梁建新

沂源煎饼制作技艺是具有鲜明地方特色的省级非遗项目，为学习传统文化，传承非遗技艺，7月19日，我院“崇乐”服务队走进淄博沂源县，开展“沂源煎饼制作技艺学习与传承”暑期社会实践活动。

据“崇乐”服务队成员了解，沂源煎饼制作技艺历史悠久，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。晋代《述征记》，唐代《唐六典》，明代《酌中态》以及清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。活动过程中，服务队成员通过与沂源煎饼制作技艺传承人江照云等人的交流中了解到，沂源煎饼一般以主料名称来命名,常见的有地瓜面煎饼、玉米煎饼、高梁煎饼、小麦煎饼等,现在还研制了多种杂粮掺和制作的“十香煎饼”，具有薄如纸、易存放等诸多优点，深受人们所喜爱，在一定程度上带动了沂源县的经济发展。

随后，服务队成员在江照云的指导下，动手学习制作煎饼，体会揣摩技法要点，不断修正完善动作手法，实践活动结束前，大家初步掌握了煎饼制作的表层技术，服务队成员与江照云约定将这个项目做成系列，利用寒暑假持续开展活动，沉下心来踏实学习，以技法为切入，用文化做提升，真正学习认识身边的非遗文化，将这些具有民族历史积淀和广泛、突出代表性的民间文化遗产传承下去。